La recette de tomates cerises rôties et féta de Geneviève Plante
Ahhh cette recette de Geneviève Plante… si simple, mais combien savoureuse et délicieuse! J’aime la concocter en entrée lorsque je reçois à la maison. Quelque soit la saison, je trouve que c’est une belle façon de commencer le repas.
Recette Geneviève Plante Photo Krystel V. Morin
Tomates cerises rôties & féta
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
3 paquets de 250 g chacun de tomates cerises avec leurs branches
3 gousses d’ail, pelées et coupées en lanières
Jus de ½ citron
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de pépins de raisin
1 c. à soupe de thym séché
1 c. à soupe de basilic frais ciselé
1 c. à soupe de persil plat frais ciselé
1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
160 g (1 tasse) de féta de chèvre
Une petite pincée de sel de mer
Poivre du moulin, généreusement
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Tapisser un plat allant au four d’un tapis de cuisson en silicone et y déposer les tomates, en évitant qu’elles se touchent. Ajouter l’ail. Réserver.
3. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le sirop d’érable, l’huile, le thym, le sel et le poivre. Verser ce mélange sur les tomates et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à se fendre et qu’elles soient légèrement rôties (bien surveiller la cuisson). Sortir du four et réserver.
4. Dans un autre petit bol, mélanger le basilic, le persil et la menthe. Réserver.
5. Dans une assiette de service, déposer le cube de féta au centre. Disposer les tomates autour. Garnir le féta avec le mélange d’herbes fraîches et répartir le surplus sur les tomates.
6. Verser le jus de cuisson sur le plat. Servir et déguster avec des morceaux de pain.
__
Recette tirée du livre Vert couleur persil de Geneviève Plante publié aux Éditions La Presse
