Plaisirs gourmands
On célèbre avec le gâteau Boston de K pour Katrine
30 avril 2019
Parce que se faire du bien à l’âme passe aussi par le plaisir de bien manger, on a pensé vous partager quelques-unes de nos recettes coups de cœur. On lance les festivités (de cette nouvelle rubrique et de notre nouveau site du même coup!) avec le Gâteau Boston à la «crème pâtissière» des filles de K pour Katrine. Un délice sans produits laitiers et sans gluten qui m’a fait tourner la tête lorsque je l’ai vu en page couverture de leur magazine.
Gâteau Boston de K pour Katrine
8 portions
Ingrédients
Gâteau
- 1 1/2 tasse (375 ml) de poudre ou farine d’amandes
- 1/2 tasse (125 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 4 oeufs
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive douce
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais
Crème pâtissière sans produits laitiers
- 3 c. à soupe (45 ml) de sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) de lait de soya
- 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
- 3 jaunes d’oeufs
- 1 c. à soupe (15 ml) de margarine sans produits laitiers
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
Ganache au chocolat
- 3/4 tasse (180 ml) de pépites de chocolat noir ou mi-sucré sans produits laitiers
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
- 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
Préparation
Gâteau
- Préchauffer le four à 350°F. et placer la grille au centre.
Graisser un moule à charnière de 8 po et tapisser le fond de papier parchemin. - Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les œufs et le sucre 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse (Il est important de fouetter aussi longtemps pour incorporer le plus d’air possible dans mélange).
- Ajouter l’huile d’olive, la vanille et le jus de citron. Bien mélanger.
- Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.
- Verser le mélange dans le moule.
- Cuire 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Si le gâteau brunit trop rapidement en fin de cuisson, déposer une feuille de papier d’aluminium sur le dessus jusqu’à la fin de la cuisson. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Crème pâtissière sans produits laitiers
- Dans une casserole moyenne, à l’aide d’un fouet, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel.
- Incorporer le lait, la crème Belsoy et les jaunes d’oeufs en brassant jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Cuire à feu moyen-élevé de 5 à 6 minutes en brassant sans arrêt avec un fouet (important!!!!) ou jusqu’à ce que la préparation commence à bouillir et à épaissir.
- Maintenir l’ébullition 1 minute seulement en continuant de brasser sans arrêt.
Retirer du feu aussitôt et incorporer la margarine et la vanille. Bien mélanger. - Verser dans un bol et déposer une pellicule de plastique directement sur la surface du mélange. Réfrigérer 45 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit bien froide. Au moment de garnir le gâteau, brasser de nouveau la crème pâtissière à l’aide d’un fouet.
Ganache
- Déposer les pépites de chocolat et l’huile dans un bol. Réserver.
- Dans une petite casserole, porter la crème de soya à ébullition et retirer du feu aussitôt. Verser sur le chocolat et attendre 30 secondes avant de brasser.
- Mélanger la préparation au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et intégré à la crème.
Assemblage
- Démouler le gâteau refroidi. À l’aide d’un couteau à pain, trancher très délicatement le gâteau en deux parties égales dans le sens horizontal.
- Étendre la crème pâtissière sur une moitié du gâteau. Superposer l’autre moitié du gâteau et étendre la ganache au chocolat. DIVIN!!!!!