Plaisirs gourmands

La recette de vin chaud parfaite pour les journées d’hiver

11 décembre 2020

Notre temps des Fêtes sera inévitablement plus doux et intime cette année. C’est le moment parfait pour enfin adopter les principes du Hygge; on se retrouve avec notre petit cocon familial, on s’allume des bougies et on se concocte cette recette parfaite de vin chaud scandinave. C’est pas ça le bonheur?

Recette Raphaël Podlasiewicz – Strom spa nordique

Glögg boréal

Typiquement scandinave, le glögg est une boisson traditionnelle à base de vin chaud et d’épices qu’on sert dès les premiers froids de l’hiver, et plus particulièrement autour de Noël. Cette version revisitée de la boisson festive met à l’honneur les aromates de la forêt boréale, les petits fruits nordiques et... le sirop d’érable! 4 portions

Ingrédients

4 gousses de cardamome

2 c. à thé de baies de genévrier

2 c. à soupe d’aiguilles d’épinette

2 c. à thé de graines de carvi sauvage

1∕3 tasse de sirop d’érable

1 bouteille de vin rouge québécois

2 tasses de canneberges fraîches ou congelées

1 orange coupée en tranches

1 c. à thé de gingembre frais haché

2 c. à thé d’essence de mélilot

1 c. à soupe de pétales de rose sauvage séchés

Montage

Quelques canneberges

Quelques tranches fines de gingembre

Quelques pétales de rose sauvage séchés

Préparation

Étape 1 – Glögg boréal

1. Dans une poêle, faire rôtir à sec les gousses de cardamome,
les baies de genévrier, les aiguilles d’épinette et le carvi sauvage de 1 à 2 minutes. Mettre les épices dans un mortier et les broyer grossièrement à l’aide d’un pilon.

2. Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable, le vin rouge, les canneberges, les tranches d’orange, le gingembre, l’essence de mélilot, les pétales de rose sauvage et les épices broyées.

3. Laisser macérer 24 heures au réfrigérateur.

4. Chauffer la préparation dans la casserole jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Elle ne doit toutefois pas bouillir.

5. Juste avant de servir, ajouter le rhum et passer le glögg au tamis fin.

Étape 2 – Montage

1. Répartir la boisson dans des tasses ou des verres à double paroi (qui supportent la chaleur).

2. Garnir chaque portion de quelques canneberges, d’une tranche de gingembre et de quelques pétales de rose sauvage.

Cette recette est tirée du livre La cuisine nordique, par Strøm spa nordique et son chef exécutif Raphaël Podlasiewicz.